釀造調味品:調味時的幾個小竅門

2022-02-14 290

  現在來告訴大家在調味時注意的幾個小竅門:

  1、燉煮食物時,在硬的食物變軟之后,才干參加調味料;

  2、煸炒食物時,要快速調味,白糖、鹽可以直接撒在食材上,醬油、料酒則應從鍋邊淋入,調味料須用液體(高湯、水)來混合,才干使資料均勻調味。

釀造調味品

  3、為了避免魚腥味或魚的魚味溶出,宜先把調味料煮過今后再參加。

  4、通常,牛肉、豬肉用醬油、料酒、姜汁調味,滋味清淡的雞肉或蝦、烏賊等則用鹽、料酒、姜汁調味。

  5、調味后,裹上雞蛋清或嫩肉粉,可避免肉質變硬,或參加少量的油,這樣翻炒時肉片就不會粘在一同。

       文章源自:釀造調味品   http://www.kvkv36.com

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